日々家 HIBIYA

数種類の定食と、季節のおいしいものを少しずつつめこんだ豆皿がならぶ「日々家御膳」のお店です。

1/7(木)のメニュー

1/7(木)のメニュー

毎年、寒い季節の我が家の食卓に登場する「凍鶏(トンチー)」。
こどもの頃からの習慣ですので、てっきり一般的なもの…と思っていましたが、そうでもなさそうでした。

どうやら、中国・山東省出身の祖母、文卿が腕をふるった家庭料理の一品のようですが、母によってさらに改良され、
今の形に落ち着いているようです。

「凍鶏」と書きますが、実際に鶏を凍らせているわけではなく、
ゼリー寄せのような見た目で、甘くないゼリーの中に鶏やしいたけが埋まっている…といった雰囲気の料理です。(書くと、おいしくなさそう…)
文章でお伝えするのは難しいので、ざっくりとしたレシピをお届けいたします。
ご興味のある方は、ぜひご挑戦くださいませ。。おいしいです。

【材料】
・骨付き鶏もも肉(手羽先でもOK)
・白ねぎ
・土しょうが
・八角/花椒(粒)
・ゼラチン or ゼライス
・干ししいたけ
・醤油
・酒
・パクチー

【作りかた】
①骨付き鶏もも肉はひとくち大にカットする。(手羽先はそのままでOK)
②干ししいたけを水でもどして、ひとくち大にカットする。
③“冷蔵庫に入る大きさ”の鍋に、しいたけのもどし汁と、鶏肉、白葱(2㎝ぐらいにカットしたもの)、薄切りした土しょうが、お茶パックに入れた八角と花椒、ゼラチン or ゼライス を入れ、15分ほど煮る。
④醤油、酒(少々)を入れ、少し濃いめの味に調え、さらに煮る。
⑤味を調整し、火を止め、干ししいたけを入れて混ぜる。
⑥冷めたら、冷蔵庫または外で冷やし固める。
⑦パクチーを添えてどうぞ。

ちなみに私は大好きですが、同じ家で育ったはずの弟には全くNGな一品。
好き嫌いが大きく分かれますが、八角やパクチーがお好きな方は、たぶんイケると思います。

木曜日は寒いらしいので、絶好の「凍鶏」日和。
ぜひお試しくださいませ。

【追記】
同じく山東省出身のスタッフ・リーによると、彼女の地域では「凍鶏」ではなく、豚の皮を入れて煮こごり状にした「皮凍」(ピートン)をよく作るそうです。

●店内のランチタイムメニュー

【日々家御膳】¥1,600
季節のおいしいものを詰め込んだ日々家御膳。
11~14種類ほどの豆皿料理が並びます。小さなデザート付き。
しばらくの間、10食限定でご用意いたします。

【1/7の定食メニュー】各¥1,000
・麻婆豆腐
・海老のチリソース
・酢  豚
・油 淋 鶏(鶏のねぎ生姜ソース)
・炒飯(からあげ付き)
・木須叉焼(玉子と焼き豚と野菜炒め)
・焼きビーフン
・国産豚のとんかつ
・びっくりボリュームのチキンカツ
・からあげ&エビマヨ“からマヨ”
・えび天&春巻
・から揚げ&春巻
・えび天と季節野菜の素揚げ
・えびのマヨネーズソース
・シンガポールチキンライス(売切れ次第終了です )

●お持ち帰りメニュー

【お昼のテイクアウト】

※お昼のお弁当は、週末など店内が混み合う場合、
ご来店されてからのご注文は、かなりお時間をいただく場合もございます。
8:30~11:00頃にお電話いただけましたら、お待たせするお時間も短めにご用意できます。

☎078-846-2820

【お弁当】
●日々家弁当 ¥1,000
少しずついろいろなおかずをお愉しみいただける日々家弁当。
内容はおまかせになります。
9つ仕切りのお弁当箱に、その日のおいしいおかずを詰めこみます。

●定食弁当 ¥1,000
メインのおかずをガッツリと食べたい、メニューは自分で選びたい、というお客様には、こちらがおすすめ。
パンチとボリューム派の貴兄に。
↓こちらからお選びいただけます。
・とんかつ弁当
・チキンカツ弁当
・えび天と春巻弁当
・からあげ弁当
・からあげと春巻弁当

・えび天弁当
・酢豚弁当
・玉子と焼き豚と野菜炒め弁当

【単品お持ち帰り】
シンガポールチキンライス ¥900
(数量限定 売切れの場合もあります)
●焼きビーフン ¥900

● からあげ ¥850
●えびのマヨネーズソース¥1,000
●麻婆豆腐 ¥1,000
●油 淋 鶏 ¥1,000

●酢  豚 ¥1,000
●炒飯・からあげ付き ¥1,000


●おかずのみ ¥1,200
9つ仕切りのお弁当箱に、おかずをぎっしり詰め込みます。
(ごはんなしです)

【夕食弁当デリバリー】

※六甲アイランド島内にお住まいの皆さまには、
夕食弁当の配達をしております。
配達料無料で1食からデリバリーしておりますので、
お気軽にご利用くださいませ。
ご注文は当日の14:30までにお願いいたします。
☎078-846-2820

●800円弁当
2段重ねのお弁当箱でご用意いたします。内容はおまかせになります。

●850円弁当
9つ仕切りのお弁当箱でご用意いたします。内容はおまかせです。

●1000円弁当
・日々家弁当(9つ仕切りのお弁当箱におかずを少しずつ詰め込んでお届けいたします)
・定食弁当(メインのおかずをお選びいただけます。当日のメインは上記をご覧くださいませ)

●おかずのみ 1,200円
9つ仕切りのお弁当箱にその日のおいしいおかずを詰め込みます。
お酒のあてにしたい、ご飯は自宅で炊くのでいらない、
というお客様にご好評いただいております。

●単品お持ち帰り
※冷めた状態でのお届けになりますが、
 容器のふたを取って or 開けていただくとレンジで温められます。
・シンガポールチキンライス ¥900

(数量限定 売切れの場合もあります)
・焼きビーフン ¥900
・からあげ ¥850
・えびのマヨネーズソース¥1,000
・麻婆豆腐 ¥1,000
・油 淋 鶏 ¥1,000

・酢  豚 ¥1,000

コメントは受け付けていません。